酷课程b|美国烹饪学院 -立博注册开户

将改变你的课程

在立博注册开户的这些课程和其他课程中，如果有一件事你应该知道，那就是: 期待意外. 你的课程会激发你的激情...challenge you... and maybe even surprise you. 他们会给你介绍一位 你从未见过的食物世界， 让你用一种完全不同的方式去思考. 看看其中的一些 很酷，令人惊叹的课程 因为只有中情局能提供. 无论你选择哪个项目，你总能有所发现 新鲜刺激 along the way...

烘焙及糕点艺术副学士
Presto Change-o!
你的挑战 高级烘焙原理 class? 改变传统的面包食谱, muffins, desserts, 和其他烘焙食品的新版本，以适应特殊的饮食，如素食主义者, gluten-free, no-sugar-added, 不含乳制品，和原版一样美味!

如果你烤它，它们就会来
在学院超级受欢迎的苹果派烘焙咖啡馆里，把你所学到的关于烘焙、糕点和后台操作的一切付诸实践. In Café Operations 课堂上，你们将为饥饿的、有鉴赏力的顾客制作美味的面包、糕点和美味的食物.

蛋糕的艺术和工艺
让你的创造力尽情发挥! In 糖果艺术和特殊场合蛋糕 class, you’ll design, bake, and decorate three-tiered wedding cakes; learn to work with ganache, gum paste, and pastillage; and pour, blow, 拉糖(有点像吹玻璃)，非常酷!).

烹饪艺术副学士
调大音量
在这里，行动变得迅速而激烈! 为大量饥饿的立博注册开户学生准备早餐、午餐和晚餐 非商业食品服务和大批量生产. 你做的很多菜都注重可持续发展, 植物前进原则(用立博注册开户啤酒厂的废谷物制作的华夫饼怎么样??).

菜单上有什么? 这取决于你!
设计并制作一份真实的菜单，供你假想的餐厅里的客人使用. 你要考虑人口统计等因素, 你的餐厅理念, 当地经济, cost control, and pricing, 然后向全班展示你的菜单和分析结果. 一切都发生在 菜单原则和管理利润在餐饮服务运营.

离开水的鱼
淡水和咸水鱼, shellfish, 甲壳类动物，你会学会如何选择, store, 把它们都准备好 海产品鉴定与加工. Even better? 要知道，你将使用的95%的蛋白质都符合蒙特雷湾水族馆海鲜观察组织关于可持续来源的指导方针.

应用食品研究学士学位
亲自动手!
在教学花园挖一挖, 挥动锤子敲打枫树, 发现人与自然的关系. In Ecology of Food 你将探索与我们的食物供应有关的问题，比如食物是如何以及在哪里种植的, 以及加工和运输这些食物的过程.

来自过去的一阵风
历史太酷了，尤其是当你看到食物在其中扮演了多么重要的角色! In Food History, 你将有机会策划一个校园美食博物馆展览, 重现并重新诠释一本14世纪烹饪书中的食谱, 并发现食物如何打开一扇了解社会的窗户, cultures, and the world.

What’s the Buzz?
建立，维护，并从校园养蜂场收获蜂蜜. 建立种子库，保存和繁殖传家宝品种. 在当地一所小学建一个学生花园. 所有这些都是经验研究项目的发展 应用食品研究项目 class. Got a great idea? Make it so!

烹饪科学学士学位
下一个大创意是 Yours
In 烹饪研究与开发， 你将在团队中工作，创造和开发一个产品，向教师和行业嘉宾展示. 最近cusci的学生设计了餐包(比如:Blue Apron), 从概念出发, 产品开发, 以及消费者对包装的测试, marketing, and distribution.

为你的烹饪加油
与水胶体(黄原胶，结冷胶，和其他食物物质形成凝胶)和更多的乐趣! 那就是等待你的 成分功能 class. 通过一些很酷的实验——比如在水果中加入海藻酸钠和乳酸钙来制作会爆裂的芒果凝胶——你就会开始了解原料的力量.

为成功做好准备
准备好迎接(食品开发)挑战? The 现代和工业烹饪工具、技术和配料 当然有很多! 当你带食物的时候，要学会跳出思维定势&将知识和烹饪技巧结合在一起，进行实践项目，比如将经典的埃斯科菲食谱进行现代化改造，以便大规模生产.

食品商业领导学士学位-在线

仅限中情局大专毕业生
发现领导和成功需要什么
发展你的领导技能，帮助你的职业发展 食品企业领导 course. 通过评估你的个人风格，学会利用你的优势来领导. You’ll study major theories and models of leadership, 然后以案例研究的形式运用你自己的方法将它们付诸实践.

学习如何让事情顺利进行
如何使利润最大化并确保客人满意? Find out in 高级食品服务运营， 您将在哪里检查如何通过深入了解菜单开发来始终如一地实现这些目标, staffing, 生产流程和时间安排, purchasing, 控制成本以实现盈利.

找一家真正的食品公司
在顶点课程中 食品企业领导项目， 你将对现有业务进行广泛的研究和分析，从公司文化和内部系统到业务战略和竞争对手，然后提出建议和计划，以解决该组织内的问题或机会.

食品商业管理学士学位
打造你的未来
这是你了解配料的机会, equipment, 以及在我们自己的校内酿酒厂酿造精酿啤酒的技术. 你要酿的啤酒 酿造艺术与科学 会在立博注册开户的公共餐厅供应吗. 我们的两款学生酿造的啤酒甚至在纽约州精酿啤酒比赛中获得了金牌, 我们的啤酒厂被评为2019年度最佳啤酒厂!

The Big Event
把你在中情局学到的一切都运用到设计和执行一个主题餐饮活动中，这对奖学金和社区组织都有好处. You and your 餐饮服务管理 同学们将分成营销组, finance, culinary, 烘焙和糕点, 和服务团队提供一个惊人的客户体验.

推销你的餐厅理念
市场调研，细分，消费者行为...你会学到的原则 营销主体 一起来创造一个餐厅的概念. 从菜单和定价到室内设计和营销(以及1万美元的模拟预算), 你将向你的班级推销你的愿景，并选择一个赢家.

酒店管理学士学位
趋势:你准备好迎接未来了吗?
什么只是一时的流行，什么是有持久力的趋势? Together in 当代餐饮话题， 我们将研究可持续性等问题, food sourcing, 分子烹饪, food allergies, nutrition, 烹饪科学. 我们将讨论每一个对酒店业不同部分的重要性.

这就是成为领导者所需要的
平等，自由，正直...这些概念与酒店业的领导力有什么关系? Everything. In 正义，道德领导和真理， 你会发现各种各样的原则，如同理心和正义，将如何告知和塑造你成为一个有道德的决策者和有效的人员管理者的能力.

精通科技的热情好客
科技对酒店业和你的日常生活一样重要. In 酒店业管理技术， 您将学习如何选择，实施和管理各种设置的技术解决方案. 你会听到一些新兴的技术，并评估它们在酒店业的潜力.

加速烹饪艺术证书课程
You Can Play with Food!
Think of 当代烹饪艺术主题 作为你的烹饪沙盒. 通过实验性的厨房方法, you’ll explore taste and flavor; plant- and protein-based diets; food and wine pairing; healthy cooking techniques; and the flavors of the global kitchen.

橄榄，小麦，大蒜和葡萄酒
加州菜因受到地中海的影响而闻名, 所以深入研究西班牙的食材和烹饪方法是很有意义的, France, Italy, Morocco, Tunisia, Greece, and Egypt. In 地中海的美食和文化， 你会发现每个国家的食物是如何受到地理、历史和文化的影响.

Get Fired Up
“命令，开火，取货。!” In 点菜式烹饪简介 当你为同学们准备多道菜菜单时，你会体验到生产厨房的能量. 你将使用你在烹饪基础知识中学到的技术，通过练习批量烹饪和点菜式服务.

Cool Courses

将改变你的课程

烘焙及糕点艺术副学士

Presto Change-o!

如果你烤它，它们就会来

蛋糕的艺术和工艺

烹饪艺术副学士

调大音量

菜单上有什么? 这取决于你!

离开水的鱼

应用食品研究学士学位

亲自动手!

来自过去的一阵风

What’s the Buzz?

烹饪科学学士学位

下一个大创意是 Yours

为你的烹饪加油

为成功做好准备

食品商业领导学士学位-在线

发现领导和成功需要什么

学习如何让事情顺利进行

找一家真正的食品公司

食品商业管理学士学位

打造你的未来

The Big Event

推销你的餐厅理念

酒店管理学士学位

趋势:你准备好迎接未来了吗?

这就是成为领导者所需要的

精通科技的热情好客

加速烹饪艺术证书课程

You Can Play with Food!

橄榄，小麦，大蒜和葡萄酒

Get Fired Up